為貫徹落實(shí)自治區(qū)林果業(yè)發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)，加快實(shí)現(xiàn)紅棗產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，作者在系統(tǒng)總結(jié)、集成眾多技術(shù)成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合近年來(lái)從事紅棗技術(shù)推廣項(xiàng)目和科技服務(wù)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，整理編寫(xiě)了這套講座。講座以推廣實(shí)用技術(shù)、可操作性強(qiáng)為主導(dǎo)思想，從“紅棗的生物、生態(tài)學(xué)特性，新疆種植紅棗的現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)及應(yīng)用前景，主栽品種的簡(jiǎn)介，良種苗木繁育技術(shù)，營(yíng)建高效栽培示范園，低產(chǎn)園改造，樹(shù)體、水肥管理技術(shù)，主要病蟲(chóng)害防控技術(shù)，優(yōu)質(zhì)商品紅棗的采收及貯藏技術(shù)”等9個(gè)方面進(jìn)行介紹，希望對(duì)新疆從事紅棗生產(chǎn)的基層領(lǐng)導(dǎo)干部、技術(shù)人員和廣大棗農(nóng)能有所幫助。

一、紅棗的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性

紅棗在生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性方面表現(xiàn)出有別于其他林果樹(shù)種的五大特性：一是有3種枝(即棗頭、棗股和棗吊)、兩種芽(即主芽和副芽)，作用各不同；二是開(kāi)花多坐果少，而且隨果枝伸長(zhǎng)隨分化花芽；三是開(kāi)花坐果要求較高的氣溫；四是發(fā)芽晚，落葉早，樹(shù)冠枝葉稀疏；五是根系稀疏，水平根易生根蘗。

1．生物學(xué)特性

①枝、芽的形態(tài)特征和生長(zhǎng)特點(diǎn): 主芽(正芽或冬芽)著生在棗頭和棗股的頂端或側(cè)生在棗頭一次枝和二次枝的葉腋間，可萌發(fā)形成棗頭和棗股。棗頭(即發(fā)育枝)是形成骨干枝和結(jié)果基枝的主要枝條，具有很強(qiáng)的生長(zhǎng)能力，能連續(xù)單軸延伸，一般1年萌發(fā)1次。棗股(即結(jié)果母枝)是由兩年生以上二次枝上的主芽或棗頭一次枝上的主芽形成的短縮枝，年生長(zhǎng)量?jī)H為O.1—O.2厘米，壽命約10年，一般3—6年生棗股結(jié)果多，10年以上的棗股結(jié)實(shí)能力極低。副芽(夏芽)是指?jìng)?cè)生于主芽的左上方或右上方的芽，具有早熟性，當(dāng)年形成當(dāng)年萌發(fā)。棗頭基部和棗股上的副芽，萌發(fā)形成棗吊(結(jié)果枝)；棗吊葉腋間形成花序，開(kāi)花結(jié)果，每棗股可抽生2—7個(gè)棗吊，于晚秋落葉而脫落，故又稱(chēng)脫落性枝。

②開(kāi)花結(jié)果習(xí)性: 紅棗開(kāi)花結(jié)果是在棗吊(結(jié)果枝)上完成的，花芽分化具有當(dāng)年分化、隨生長(zhǎng)分化、分化速度快、單芽分化期短、全樹(shù)分化持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，因此，紅棗大小年不明顯。紅棗花為雌雄同花，屬典型的蟲(chóng)媒花，花序?yàn)槎缇蹅慊ㄐ蚧虿煌耆蹅慊ㄐ颍?個(gè)花序內(nèi)有花15朵，開(kāi)花量大，說(shuō)明棗結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，生產(chǎn)潛力很大。

2．生態(tài)學(xué)特性

紅棗的適生范圍廣，在無(wú)霜期160天以上、年均氣溫8℃以上、極端低溫—28度、極端高溫47.6℃、空氣相對(duì)濕度30％和有灌溉條件的地區(qū)，樹(shù)木均能正常生長(zhǎng)開(kāi)花結(jié)實(shí)。

紅棗根深、抗旱、耐瘠薄，對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，不論沙土、輕粘壤土或鹽堿地均能栽培，在pH值8.5的土壤上仍能正常生長(zhǎng)。紅棗為喜光、喜溫樹(shù)種，其生長(zhǎng)發(fā)育要求較高的溫度。則比一般果樹(shù)開(kāi)始生長(zhǎng)晚，落葉早。春季日均溫度達(dá)13℃以上時(shí)才開(kāi)始萌芽，18—19℃時(shí)抽梢和花芽分化，20℃以上開(kāi)花，花期適溫為23—25℃以上，秋季氣溫降至15℃以下時(shí)開(kāi)始落葉，在休眠期可耐—28℃的低溫。

二、新疆種植紅棗的現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)及應(yīng)用前景

1．新疆紅棗的發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)紅棗的生物學(xué)特性，規(guī)模產(chǎn)業(yè)化發(fā)展應(yīng)主要集中在環(huán)塔里木盆地四周的南疆地區(qū)。南疆雖具有紅棗生長(zhǎng)的多種資源，但成齡紅棗并不多見(jiàn)。規(guī)模栽種的紅棗品種除哈密大棗外，均為20世紀(jì)70年代后引種成功的品種。2002年以來(lái)，紅棗開(kāi)始大面積種植，而且發(fā)展速度迅猛，截止2006年底，紅棗種植面積已達(dá)67300公頃，其中進(jìn)入結(jié)實(shí)盛期的面積達(dá)到20000公頃，產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)余噸。從規(guī)模發(fā)展的主栽品種構(gòu)成來(lái)看：絕大多數(shù)為干、鮮兩制的灰棗、駿棗及贊皇大棗等品種；鮮食品種如冬棗、梨棗受內(nèi)地紅棗發(fā)展新熱點(diǎn)的影響，也陸續(xù)小規(guī)模栽植。但因存在紅棗生產(chǎn)發(fā)展過(guò)快、集約栽培管理技術(shù)貫徹落實(shí)不到位等技術(shù)和管理方面的問(wèn)題，導(dǎo)致造林質(zhì)量差、品種混雜。影響紅棗應(yīng)有效益的發(fā)揮。

2．新疆發(fā)展紅棗的優(yōu)勢(shì)

首先，新疆的氣候干熱，晝夜溫差大，有利于棗果營(yíng)養(yǎng)積累，果實(shí)著色好，含糖量高，品質(zhì)優(yōu)良。目前推廣種植的紅棗品種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感均比內(nèi)地好。其次，新疆宜林荒地面積大，紅棗對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)于其他果樹(shù)，規(guī)模種植在有效改善生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，可利用紅棗易于栽培、適應(yīng)性強(qiáng)、結(jié)果早、收益快、耐儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，提高農(nóng)民收入。另外，紅棗具有發(fā)芽晚、落葉早、生長(zhǎng)期短、枝疏葉小、透風(fēng)透光、根系生長(zhǎng)高峰出現(xiàn)遲等生長(zhǎng)習(xí)性。在新疆特定的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，實(shí)施棗麥(棉)間作的林、農(nóng)復(fù)合立體栽培模式，可有效避免棗樹(shù)與間作物爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥矛盾，提高水、土、光、熱資源的利用率，增加農(nóng)田單位面積的產(chǎn)值，有利于良性生態(tài)循環(huán)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。這就決定了紅棗是實(shí)行林糧間作樹(shù)種之一。

3．新疆發(fā)展紅棗的應(yīng)用前景

紅棗是集食用、藥用、保健等多功能于一體的干果。其棗果中除含有比一般水果高一倍的糖分及較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣等多種物質(zhì)外，還有人體所需的18種氨基酸，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)血益氣、和解藥毒、保護(hù)肝臟和增強(qiáng)肌力等功效。據(jù)新研究成果報(bào)道：棗果中含有對(duì)治療癌癥和心血管病具有顯著療效的環(huán)磷酸腺昔，動(dòng)植物中僅紅棗中有此物質(zhì)。棗果一直是國(guó)人深受喜愛(ài)的果品，目前全國(guó)紅棗產(chǎn)量已達(dá)230萬(wàn)噸，人均不足2.0千克。隨著現(xiàn)代人生活質(zhì)量的提高和健康保健意識(shí)的增強(qiáng)，可以預(yù)測(cè)，紅棗及其加工品在國(guó)內(nèi)有十分廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。紅棗干制品易貯藏、包裝及運(yùn)輸，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口土特產(chǎn)品，早已在世界各地享有盛譽(yù)，我國(guó)加入WTO后，紅棗的國(guó)際銷(xiāo)售渠道已逐步打開(kāi)，現(xiàn)出口價(jià)已達(dá)3500美元/噸，折合人民幣30元／千克。紅棗在國(guó)際市場(chǎng)上身價(jià)倍增，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他干鮮果的價(jià)值。

三、主栽品種  

中國(guó)現(xiàn)有紅棗品種704個(gè)，其中干制品種224個(gè)，鮮食品種261個(gè)，兼用品種159個(gè)，加工品種56個(gè)，觀賞品種4個(gè)。根據(jù)市場(chǎng)的需求和新疆多年引種的情況，目前規(guī)模發(fā)展的主裁品種有：灰棗、駿棗、贊皇大棗、哈密大棗、冬棗和梨棗等。

1灰棗

原產(chǎn)河南省新鄭縣，20世紀(jì)60年代中期引人南疆地區(qū)，現(xiàn)已在阿克蘇地區(qū)、若羌縣和且末縣等地大面積引種成功。灰棗樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿半開(kāi)張，樹(shù)冠呈自然圓頭型，主干灰褐色，皮裂中度深，棗頭紅褐色，針刺較發(fā)達(dá)，枝稀而粗。葉片較大，長(zhǎng)卵形，深綠色?；ㄝ^大，花

量中多，晝開(kāi)型。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，果頂部稍細(xì)，一般縱徑3.4厘米，橫徑2.3厘米，平均單果重123克，大小較均勻；果面平整，果皮褐紅色；果肉厚，綠白色，質(zhì)地致密、細(xì)脆，汁液中多，味甜，品質(zhì)上等。果核較小，長(zhǎng)紡錘形，棱與肉易分離，可食率97.3％，制干率為50％左右。果實(shí)生育期100天左右，干棗顏色深紅，果肉致密有彈性，入口綿香蜜甜，受壓后能復(fù)原，耐貯運(yùn)?；覘椉瓤甚r食，又可制干、加工，為中果型良種。該品種適應(yīng)性較強(qiáng)，結(jié)果較早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，干棗品質(zhì)好，用途廣泛，但成熟期遇雨易裂果。

2．駿棗

原產(chǎn)山西交城縣邊山一帶，和田地區(qū)引種栽培面積較大，現(xiàn)已逐漸成為當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N。駿棗樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，樹(shù)體高大，樹(shù)冠多呈自然圓頭形，枝條粗壯，干性較強(qiáng)，樹(shù)姿半開(kāi)張。主干灰褐色，皮裂中度深，棗頭紅褐色，針刺較發(fā)達(dá)，枝稀而粗。葉片較大，長(zhǎng)卵形，深綠色?；ㄝ^大，花量中多，夜開(kāi)型。果實(shí)大，柱形，縱橫徑4.74×3.3l厘米，單果重22.9克，大果重50克以上，大小不整齊。果皮薄，深紅色，肉厚，果面光滑，質(zhì)地酥脆，味甜汁中，品質(zhì)上等，鮮食、制干、加工蜜棗、酒棗兼用，品質(zhì)上等。果核小，長(zhǎng)紡錘形，種仁不飽滿。該品種適應(yīng)強(qiáng)，抗旱、抗鹽堿、抗棗瘋病。結(jié)果期較早，較豐產(chǎn)．果實(shí)大，品質(zhì)好，用途廣，不足之處為：果實(shí)成熟期遇雨裂果現(xiàn)象嚴(yán)重。目前，山西省林科院經(jīng)過(guò)十余年的研究，選育出比駿棗產(chǎn)量更高的駿棗1號(hào)、駿棗2號(hào)新品種。

3.贊皇大棗

原產(chǎn)河北省贊皇縣，是目前發(fā)現(xiàn)的三倍體紅棗品種。20世紀(jì)70年代初引入南疆地區(qū)栽培，長(zhǎng)勢(shì)良好，是我國(guó)北方地區(qū)重點(diǎn)推廣的品種之一。贊皇大棗樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)體較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，枝條稀疏、粗壯，樹(shù)冠多呈自然圓頭形。主于灰褐色，皮裂較深，不易脫落。棗頭生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，紅褐色，針刺較發(fā)達(dá)。葉片寬大較厚．闊卵圓形，先端鈍尖，葉緣鋸齒鈍，基部偏心形?；ù?，花量較多，晝開(kāi)型。果實(shí)大，長(zhǎng)圓形或倒卯形，縱橫徑3.8×3.15厘米，平均果重17.3克，大小較均勻。果皮較厚，果面平滑。果肉厚，近白色，肉質(zhì)細(xì)而松脆，汁液中多，味甜略酸，品質(zhì)上等。制干率達(dá)47.8％。果核小，紡錘形，多無(wú)種仁。鮮食風(fēng)味中上，干制紅棗果形飽滿，有彈性，耐貯運(yùn)。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，耐早，耐瘠薄，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，用途廣泛。南疆各地區(qū)均適宜栽培，應(yīng)大面積發(fā)展。

4．哈密大棗

又稱(chēng)五堡棗，原產(chǎn)新疆哈密五堡鄉(xiāng)，哈密大棗樹(shù)體高大，較直立，呈圓頭形，樹(shù)姿開(kāi)展，樹(shù)勢(shì)旺，枝條生長(zhǎng)健壯。果實(shí)橢圓形，42×3.8厘米，果皮較厚，暗紅色，果肉白色，果核紡錘形，縱橫徑1 8×0.8厘米，單果鮮重17克，大果重35克，出肉率96％，制干率47％。哈密大棗在抗干旱風(fēng)沙、耐高溫、抗低溫和抗病蟲(chóng)害等方面優(yōu)于國(guó)內(nèi)的贊皇大棗、金絲小棗和灰棗等品種。棗鄉(xiāng)五堡高氣溫41℃，低氣溫可達(dá)—28度，棗樹(shù)仍未出現(xiàn)傷害；當(dāng)年降雨低至33毫米、蒸發(fā)量達(dá)3 200毫米時(shí)，只要在生育期澆水3次即可正常生長(zhǎng)結(jié)實(shí)。
5．梨棗

梨棗分為臨猗梨棗和山東梨棗，這里介紹在新疆發(fā)展前景較好的臨猗梨棗(以下筒稱(chēng)梨棗)。原產(chǎn)山西臨猗、運(yùn)城，為棗樹(shù)中稀有的名貴鮮食品種。梨棗樹(shù)勢(shì)中等．樹(shù)體較小，干性弱，發(fā)枝力強(qiáng)，枝條密，樹(shù)姿開(kāi)張。主干灰褐色，皮裂較深，較易剝落。葉片厚而較小，卵圓形，深綠色?；ㄐ。瑫冮_(kāi)型。果實(shí)特大，長(zhǎng)圓形或近圓形，平均縱橫徑4.2×4.0厘米，單果重31.6克，大果重90克以上，大小不均勻。果核小，短紡錘形，無(wú)種仁。果面深紅色，不光滑，皮薄肉厚，綠白色，質(zhì)地疏松，汁液中多，清香甜脆，甜味濃，鮮食品質(zhì)上等，成為出口創(chuàng)匯的主要果品。該品種生態(tài)適應(yīng)性廣，樹(shù)體小，結(jié)果早，特豐產(chǎn)，當(dāng)年生枝結(jié)實(shí)率強(qiáng)。目前在北疆地區(qū)采取每年冬季埋土、春季平茬的措施，高密度栽培草地棗的發(fā)展模式，種植面積較大，應(yīng)用前景較廣。

6．冬棗

別名凍棗、蘋(píng)果棗、冰糖棗等，原產(chǎn)河北黃驊、鹽山和山東沾化、棗莊等地。近幾年鮮棗市場(chǎng)價(jià)值極高。冬棗樹(shù)勢(shì)較弱，干性中強(qiáng)，樹(shù)姿較開(kāi)張，樹(shù)干灰褐色，表面粗糙，裂紋寬條狀，樹(shù)皮易剝落。棗頭枝細(xì)而直，曲折度小，紫褐色，枝條較光滑，針刺不發(fā)達(dá)。葉片較大，長(zhǎng)卵形，深綠色，先端漸尖，葉基圓形，葉緣鋸齒粗而中密，葉邊向葉面半卷曲?；ㄐ。慷啵归_(kāi)型。果實(shí)中大，圓形，果面整潔光滑，似小蘋(píng)果，平均單果重10—12克，大小不均勻，縱橫徑2.9x2.9厘米。果皮薄，肉較厚，綠白色，果肉細(xì)嫩酥脆，多汁，甜昧極濃，略帶酸味，鮮食口感好，品質(zhì)。果核較小，短紡錘形，種仁較飽滿。冬棗生育期較長(zhǎng)，一般為210—220天，為晚熟鮮食品種。

7其它品種

目前，內(nèi)地省份在品種選育方面做了大量的工作，在原有品種基礎(chǔ)上，選育出品質(zhì)更優(yōu)、產(chǎn)量更高的金昌1號(hào)、駿棗1號(hào)、駿棗2號(hào)等品種。在新疆已開(kāi)展了相關(guān)的引種試驗(yàn)，有待推廣應(yīng)用。

四、良種苗木繁育技術(shù)

繁育紅棗苗木的方法有嫁接育苗、扦插育苗、根蘗繁育和組培繁育。其中培育優(yōu)良品種苗木是目前繁殖棗苗常用的方法之一。這里僅對(duì)該方法作一詳細(xì)介紹。嫁接法培育優(yōu)質(zhì)品種苗木通常的方法為：第1年播種酸棗，培育砧木實(shí)生苗；第2年嫁接生產(chǎn)所需的品種，培育優(yōu)質(zhì)品種嫁接苗，第3年出圃造林。

1．培育砧木苗

①砧木種類(lèi)棗樹(shù)嫁接常用的砧木為酸棗實(shí)生苗。利用酸棗作砧木，嫁接成活率高．嫁接苗適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)，黃木生長(zhǎng)快，移栽成活率高，緩苗期短。生產(chǎn)上培育砧木苗常采用棗核播種或種仁播種兩種方法。

②酸棗種子的采集用于育苗的酸棗采收期應(yīng)以果實(shí)完熟后，此時(shí)，果肉變軟，果皮顏色進(jìn)一步加深，種仁發(fā)育的成熟度高。

③種子處理秋季采下酸棗果實(shí)后，用木棒搗碎果肉，堆放于屋角或陰棚下，以不高于50厘米平堆好，并加人少量水分，使果肉發(fā)酵腐爛。此期間溫度不能超過(guò)40℃，每隔2—3天上下翻動(dòng)1次，避免因發(fā)酵產(chǎn)生高溫?zé)齻哐浚绊懛N子萌芽率。待果肉完全腐爛后，用手搓洗．取出種子，晾干后備用。秋播、春播均可，但以春播為主。若進(jìn)行秋播，應(yīng)在土壤封凍前，將純凈的種子先在田間自然軟化，待外殼破裂后播種。若進(jìn)行春播，則應(yīng)將晾干的純凈種子，進(jìn)行層積處理。具體方法：11—12月，先將純凈種子用清水浸泡2—3天，堅(jiān)持每天換水，使其吸足水分；在500—800倍50％多菌靈溶液中浸泡3～5分鐘進(jìn)行種子消毒；選擇排水良好的背陰地，挖深40～50厘米的坑，溝底先鋪放10厘米厚的濕沙(濕度以手握成團(tuán)，～松即開(kāi)為宜)。自坑底依次鋪放一層種子、一層濕沙，每層厚2—3厘米。至距地面15厘米時(shí)，再鋪5厘米厚的濕沙封頂保濕?？涌谟媚景寤虿菹馍w，覆土保溫，使坑內(nèi)溫度保持3—10℃。也可以按1份種子、4份濕沙混合堆積處理。層積時(shí)問(wèn)一般為80～90天。開(kāi)春將沙藏的種子取出，篩去泥沙，淘洗干凈，浸種催芽。催芽前，先用2％一3％溫堿水(30—40℃)搓洗3—5小時(shí)，除去種子表面的蠟質(zhì)層，利于種子吸水萌發(fā)，然后用清水沖洗干凈后放于容器內(nèi)，用25—30℃溫水浸種催芽5—10天，每天換水2—3次。將浸后的種子平堆于室內(nèi)，厚30—50厘米，保持一定的溫濕度，待50％—60％種核裂口、露出胚根時(shí)播種。近兩年，為簡(jiǎn)化播種培育砧木技術(shù)，現(xiàn)生產(chǎn)上多采用機(jī)械去殼的酸棗種仁，直接進(jìn)行春季播種育苗，以下介紹種仁播種育苗技術(shù)。

④播種前的準(zhǔn)備工作確定播種量：為鑒定酸棗棗種仁的質(zhì)量，以確定合理的用種量，播前需進(jìn)行發(fā)芽率測(cè)定試驗(yàn)。隨機(jī)抽取100粒酸棗仁，放入50—60℃的水中浸泡30分鐘，再放人20℃的水中浸泡48小時(shí)，撈出后用濕毛巾濕潤(rùn)，6天后即可見(jiàn)種子的發(fā)芽情況。一般發(fā)芽率在90％以上，種仁用種量2.0—2.5千克，發(fā)芽率在80％以上，種仁用種量3.0—4.0千克，發(fā)芽率在70％以下，種仁用種量4.0千克以上。苗圃地的選擇及整地：苗圃地應(yīng)選擇土層深厚、通透性良好的沙質(zhì)壤土地。播種前一年冬季灌足冬水，播種當(dāng)年春季3月澆足春水，施足基肥，磷肥80—100千克／畝。或農(nóng)家肥3000千克/畝，深翻40厘米，除草荊氟樂(lè)靈稀釋1000～1500倍噴施，耙平土地。

⑤播種時(shí)間：地溫上升到10℃以上時(shí)，即可進(jìn)行播種，一般在4月下旬至5月上旬。種仁處理：播種前對(duì)酸棗仁浸種48小時(shí)，若用固定水浸種，需要24小時(shí)換水1次，浸種后將種子撈出晾干，以利于機(jī)械播種。播種方法：目前生產(chǎn)上大面積田間育苗多采用棉花播種機(jī)進(jìn)行播種，鋪膜、播種、覆土一次完成。為保證苗木旺盛生長(zhǎng)所需的光照空間和便于嫁接，采用寬窄行播種比較合適：寬行距60—80厘米，窄行距30—40厘米，株距10～15厘米，溝深1—2厘米。將種仁與燙熟的小麥種子按3：1比例充分混合后，每穴保證點(diǎn)播種仁2—4粒，覆土厚度2厘米，覆土要均勻，以保證種子的正常發(fā)芽。

⑥砧木苗的管理土壤管理：播種后至苗木出土前及時(shí)松土保墑，南疆地區(qū)4～5月期問(wèn)，常出現(xiàn)持續(xù)幾場(chǎng)春雨，雨后容易使覆土結(jié)塊，要及時(shí)破碎結(jié)塊，以利于保墑出苗。并注意此期大風(fēng)天氣，防止吹掀地膜而破壞土壤墑情。合理闖苗：幼苗長(zhǎng)出2～3片葉時(shí)，及時(shí)聞苗，剔除幼弱苗，每穴保留1—2株壯苗，每畝留苗8000株左右。追肥和灌水：6月份間苗并及時(shí)去膜后，采用機(jī)械開(kāi)溝施肥，要求距苗木15—20厘米左右，按2：1比例施入磷酸二銨和尿素，用量25～30千克／畝，然后澆灌水。依據(jù)土壤墑情，每隔7～10天澆水1次。結(jié)合澆水，及時(shí)除草松土。7—8月噴施磷酸二氫鉀2～3次，結(jié)合澆水追施磷鉀肥或復(fù)合肥24次，施用量為10千克/畝，促進(jìn)苗木的高生長(zhǎng)和基徑生長(zhǎng)。8～9月葉面噴施矮壯素1～2次，防止苗木貪青。9月初停止灌水，促進(jìn)苗木木質(zhì)化，10底至11月初冬灌，使苗木安全越冬。苗木摘心：苗木長(zhǎng)至50—60厘米時(shí)，對(duì)主枝進(jìn)行適當(dāng)摘心，抑制高生長(zhǎng)，促發(fā)側(cè)枝生長(zhǎng)，增加葉片數(shù)量，以促進(jìn)苗木的加粗生長(zhǎng)和根系的快速發(fā)育。病蟲(chóng)害防治：危害酸棗苗韻病蟲(chóng)害主要是紅蜘蛛．主要表現(xiàn)為苗木的葉片枯黃，長(zhǎng)勢(shì)較弱，嚴(yán)重的可導(dǎo)致苗木死亡。可用2 000～2 500倍的滅掃利、殺螨凈噴施防治，葉片正反面均勻噴施。

2．嫁接苗培育

因棗樹(shù)的芽體難以剝離，通常采用硬枝嫁接。

①集接穗和處理：棗樹(shù)落葉后到芽萌動(dòng)前休眠期均可采集接穗。選用生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)良品種結(jié)果樹(shù)。一般采集一年生發(fā)育枝(棗頭)或健壯的二次枝，節(jié)間較短、生長(zhǎng)健壯、芽體飽滿及木履化程度較高的粗度在0.5厘米以上的枝條作為接穗。剪截接穗多以單芽為主，長(zhǎng)度為5—7厘米，芽體上部留1.5—2.0厘米，同時(shí)剔除枝條上的針刺。為便于貯藏，減少水分蒸發(fā)，保證接穗的生命力，采用封蠟處理。若接穗存在失水現(xiàn)象，可用清水浸泡3—5小時(shí)后晾干再蘸蠟，也可先將剪回的枝條沙藏于窖內(nèi)．待嫁接前再剪截分段后封蠟。封蠟方法：先將蠟液加溫至80—120度(蠟液溫度過(guò)低，蠟層厚易脫落，過(guò)高則易燙傷接穗)，然后將準(zhǔn)備好的接穗放人蠟液中，速蘸1秒后取出，撒開(kāi)，以利蠟液迅速降溫，避免燙傷接穗。蠟層以薄厚均勻、全面包裹住接穗為宜。貯藏方法：封好的接穗裝進(jìn)塑料袋中，放入0—5度、濕度50％—80％的貯藏庫(kù)或地窖申，定期檢查接穗有無(wú)腐爛和失水現(xiàn)象。待翌年嫁接時(shí)取出。

②接時(shí)間：根據(jù)培育嫁接苗木地點(diǎn)的氣候環(huán)境條件和棗樹(shù)的發(fā)芽時(shí)闊確定嫁接時(shí)間，一般在發(fā)芽前7—10天開(kāi)始嫁接為宜。在南疆，紅棗嫁接從4月初至6月初均可進(jìn)行，但以4月初至5月初，此期嫁接有利于接穗和砧木的提早愈合，促進(jìn)萌芽，延長(zhǎng)苗木生長(zhǎng)期，便于培育質(zhì)量更優(yōu)的一級(jí)嫁接苗。

3．苗木出圃

起苗：分秋季起苗假植和春季起苗直接造林。秋季起苗應(yīng)在苗木落葉后、入冬前進(jìn)行，有利于根系傷口愈合和防止冬季凍害。起苗后及時(shí)進(jìn)行假植，第2年春季造林。春季起苗在萌芽前進(jìn)行，可減少假植工序且成活率較高。為了保證苗木足夠的水分和便于起苗，出圃前3—5天應(yīng)澆1次透水。起苗時(shí)要注意盡量少傷根系，不傷害棗苗枝皮，剪去苗木部分二次枝，以便于包裝運(yùn)輸。剔除等外苗、未接活的砧木苗和品種不純的苗木。苗木質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：枝條健壯充實(shí)，芽體飽滿，根系健全，須根多，斷根少，元病蟲(chóng)害和檢疫對(duì)象的優(yōu)質(zhì)壯苗是基本要求。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：一級(jí)苗：高1.0米以上，地徑1厘米以上，根系發(fā)達(dá)，具直徑2毫米以上、長(zhǎng)20厘米的側(cè)根6條以上，嫁接口愈傷良好。二級(jí)苗：苗高0.8～1.0米，地徑0. 8～1.0厘米，具直徑2毫米以上、長(zhǎng)15厘米以上的側(cè)根6條以上．嫁接口愈傷良好。三級(jí)苗：苗高0.6—0.8米，地徑0.6～0.8厘米，具直徑2毫米以上、長(zhǎng)15厘米必上的側(cè)根6條以上，嫁接口愈傷良好。二級(jí)以上的優(yōu)質(zhì)苗木出圃，達(dá)不到出圃標(biāo)準(zhǔn)的苗木繼續(xù)培育1年，第2年出圃。

4．苗木的包裝與運(yùn)輸

棗苗運(yùn)輸前應(yīng)按品種、等級(jí)分類(lèi)包裝，接每50株從主干下部、中部捆緊，根部蘸上泥漿，并用塑料膜包嚴(yán)，包裝內(nèi)外各掛一個(gè)標(biāo)簽，注明品種、等級(jí)、株數(shù)。如長(zhǎng)途運(yùn)輸，還須再套上麻袋，防止根系失水，影響成活率。苗木到達(dá)目的地后，要立即打包，盡快定植，起苗后不能及時(shí)運(yùn)走或不能馬上栽種的要及時(shí)進(jìn)行假植，即在背風(fēng)蔽陰處將棗苗斜放，一層土一層棗苗，踩實(shí)，澆透水，僅露出棗苗的梢部。

五、高效栽培示范園（或基地)的建立

棗樹(shù)雖然對(duì)氣候環(huán)境和土壤有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，但要做到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、有效提高土地大的經(jīng)濟(jì)效益，各地區(qū)在規(guī)模種植紅棗的同時(shí)，尚需按照棗樹(shù)的生物生態(tài)學(xué)特性，建立面積不等的高效栽培示范園(或基地)，以此帶動(dòng)紅棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。通過(guò)開(kāi)展精細(xì)化和集約化的栽培管理，提高棗果的產(chǎn)量和果品的質(zhì)量，打造無(wú)公害或綠色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；母呓淘耘?、果品的集中收購(gòu)、大限度地提高經(jīng)濟(jì)效益．延長(zhǎng)紅棗發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈。為實(shí)現(xiàn)此目的，應(yīng)從種植地的氣候環(huán)境、土壤條件、定植苗木的質(zhì)量、適銷(xiāo)對(duì)路優(yōu)良品種和不同種植模式的確定等方面綜合考慮。

1．示范園(或基地)的氣候環(huán)境、土壤條件

①氣候環(huán)境條件:  根據(jù)棗樹(shù)的生態(tài)學(xué)特性，在年均氣溫8℃以上、年低氣溫不低于—28℃，無(wú)霜期170天臥上，空氣相對(duì)濕度大于30％和有灌溉條件的地區(qū)，露地越冬種植棗樹(shù)均可正常生長(zhǎng)結(jié)果。南疆地區(qū)和吐哈盆地是新疆規(guī)模發(fā)展紅棗的主栽區(qū)域。棗樹(shù)花期需要較高的空氣濕度，新疆氣候干燥、風(fēng)沙大、空氣濕度低，導(dǎo)致授粉率低、落花落果現(xiàn)象嚴(yán)重，達(dá)不到理想的產(chǎn)量，應(yīng)考慮具有充足的灌溉條件和較好的防護(hù)林體系建設(shè)。當(dāng)30～50厘米深的土壤含水量為5％時(shí)，棗樹(shù)出現(xiàn)萎蔫癥狀；低于3％時(shí)，則出現(xiàn)干枯死亡現(xiàn)象。

②土壤條件:  棗樹(shù)雖對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但通氣性太差的重黏土及重鹽堿地，不經(jīng)改良一般不宜栽植。應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、土層深厚，排水良好，土層50厘米以上，地下水位在2.0米以下，土壤pH值低于8.5，總鹽量在0.4％以下，其中氯離子不超過(guò)0.3％，地下水礦化度不超過(guò)1克/升的沙壤土或土壤肥沃的優(yōu)質(zhì)耕地或經(jīng)過(guò)改良的宜耕荒地。

2高效栽培示范園營(yíng)建

①地規(guī)劃:  棗園規(guī)劃包括小區(qū)規(guī)劃、道路系統(tǒng)、灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、分級(jí)包裝車(chē)間建設(shè)、堆肥場(chǎng)地選擇等。規(guī)劃時(shí)應(yīng)考慮地形，使區(qū)內(nèi)小氣候大體一致并便于運(yùn)輸，棗園小區(qū)一般0.6公頃左右為宜。棗園道路設(shè)置應(yīng)便于栽培管理、肥料輸送、農(nóng)藥噴灑、果實(shí)采收和運(yùn)送。作業(yè)區(qū)的長(zhǎng)邊與當(dāng)?shù)仫L(fēng)害的方向垂直，行向與作業(yè)區(qū)長(zhǎng)邊一致，以減少和防止風(fēng)害。

②載植模式： 棗樹(shù)的生物、生態(tài)學(xué)特性及栽培特點(diǎn)，決定了多種種植模式。園式栽培模式：栽植行向南北為宜，株行距以1. 5×4米(郁閉后隔株移植)、3x4米、3×5米為宜，定植后5年內(nèi)可間種小麥、棉花、黃豆等矮稈作物。棗糧間作栽培模式：該模式是從避免棗果銷(xiāo)售的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、確保糧食安全和改善間作物的環(huán)境條件等方面考慮，實(shí)現(xiàn)棗樹(shù)的大經(jīng)濟(jì)效益。間作作物：小麥、棉花、豆類(lèi)、蔬菜、瓜和優(yōu)質(zhì)牧草等。為減少棗樹(shù)對(duì)間作物的不良影響，可采取縮小株距、加大行距的辦法。單行種植的株行距2～3×10米、2×8米或1.5×5～6米。寬窄行種植為寬行14米，窄行4米，株距2～3米。根據(jù)棗樹(shù)的樹(shù)體大小，在其兩側(cè)留有一定寬度的保護(hù)帶，避免闊作物與紅棗爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥和光照．影響紅棗的生長(zhǎng)結(jié)果。矮密植栽培模式：棗樹(shù)結(jié)實(shí)早、耐修剪、樹(shù)形易控制、豐產(chǎn)性強(qiáng)。采用密植栽培模式，只要加強(qiáng)水肥管理，不僅產(chǎn)量增幅快，還便于管理作業(yè)。在生產(chǎn)中推廣利用，可產(chǎn)生較明顯的增產(chǎn)效果。單行密植的株行距：2x3米、2×4米、1.5×1.0米。寬窄行密植為株行距1.5×1.5×4米。草地棗園模式：在氣溫較低、棗樹(shù)不能露地越冬的北疆地區(qū)，采用當(dāng)年生枝結(jié)實(shí)能力強(qiáng)的鮮食梨棗品種進(jìn)行超密度種植建立棗園。采取入冬前地上部分20厘米埋土越冬，春季平茬．萌發(fā)新枝，當(dāng)年生枝條結(jié)果的種植方式種植。株行距0.5×1米?；?.8×1米，每畝栽840～1334株。為便于通風(fēng)透光，提高產(chǎn)量，采用三角形種植方式。

③土壤改良： 對(duì)沙荒地、鹽堿地等土壤結(jié)構(gòu)較差的土地，種植前一定要采取相應(yīng)的土壤改良措施，增加土壤的有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。對(duì)風(fēng)沙嚴(yán)重、肥力較差的土地，首先營(yíng)造防風(fēng)固沙林帶，其次施足底肥，種植綠肥，增加地面覆蓋度。鹽堿較重的土地，要深挖排水溝，用大水浸灌壓堿兩次，以降低土壤的含鹽量。栽植品種及配置經(jīng)過(guò)幾十年的引種栽培，我區(qū)棗樹(shù)初步形成如下主栽品種：南疆和吐魯番地區(qū)：灰棗、駿棗、贊皇大棗、冬棗。哈密地區(qū)：哈密大棗。北疆地區(qū)：梨棗。棗樹(shù)結(jié)實(shí)主要以白花授粉為主．但因贊皇大棗為不能自花授粉的三倍體品種，必須配置授粉樹(shù)，即4行贊皇大棗配置1行灰棗。其他品種均具有較強(qiáng)的白花授粉結(jié)實(shí)能力，可單一品種栽植，若配置授粉樹(shù)，結(jié)實(shí)效果更好。

④苗木選擇:  棗樹(shù)在漫長(zhǎng)的冬季，樹(shù)體容易失水。且新疆春季風(fēng)大，栽種后易造成嚴(yán)重失水，影響造林成活率。則對(duì)選用的嫁接品種苗，在春季起苗前7～10天需灌水一次。首先確定適宜當(dāng)?shù)刈匀粭l件的優(yōu)良品種，其次選用苗木健壯、品種純正、無(wú)病蟲(chóng)害、根系發(fā)達(dá)完整的優(yōu)良苗木。具體標(biāo)準(zhǔn)為：苗高0.8米以上，地徑0.8厘米以上，具直徑2毫米以上、長(zhǎng)15厘米以上的側(cè)根6條以上，嫁接部位愈合良好。

⑤苗木調(diào)運(yùn)： 遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)拿缒疽右园b，苗木包裝分以下3種形式：苗木整體包裝：將每捆(一般50株)噴濕后裝人熟料袋中，捆好袋口，裝車(chē)運(yùn)輸。根部包裝：只包裝根部，將塑料薄膜鋪在地面上，將棗苗放在塑料薄膜上，噴濕后在棗苗根部撒上濕鋸末，用塑料膜包好根部，捆緊裝車(chē)運(yùn)輸。根部蘸泥漿包裝：將棗苗根部蘸泥漿后裝草袋，然后捆緊裝車(chē)運(yùn)輸。來(lái)不及栽植的棗樹(shù)要假植。

⑥栽植時(shí)間:  棗樹(shù)栽植分秋栽、春栽。但新疆秋季降溫快，秋栽苗木棗樹(shù)根系得不到恢復(fù)，冬季干早多風(fēng)，易引起枝條抽干失水而死苗。所以新疆主要以春季栽植為主。棗樹(shù)發(fā)芽對(duì)溫度要求較高，氣溫達(dá)到13℃時(shí)，樹(shù)液才開(kāi)始流動(dòng)，比其他林木推遲10—15天，應(yīng)在萌芽前栽植好，過(guò)早栽植影響成活。根據(jù)南疆地區(qū)的氣候特點(diǎn)，一般和田、喀什地區(qū)以4月5～15日栽植為宜，阿克蘇、庫(kù)爾勒地區(qū)以4月10～20日栽植為好，再往北移，可再推遲一周栽植。

⑦栽植技術(shù)： 種植溝留足1.5米的保護(hù)帶，溝內(nèi)徑寬1米，兩邊埂寬分別為25厘米，保護(hù)帶內(nèi)及埂上不能間作其他作物，兩邊溝埂踩實(shí)拍平。栽前用剪刀或快刀將裂根、霉根和過(guò)長(zhǎng)根適當(dāng)剪除，須根過(guò)少的，用較鋒利的刀割主根皮層，以刺激傷口萌發(fā)新根。定植前可用GGR6號(hào)20—30毫克/千克浸根4～6小時(shí)后，取出浸泡苗木沾泥漿栽植。固棗樹(shù)根系發(fā)育需較高的溫度，應(yīng)把苗木栽植在向陽(yáng)面的溝坡上，而不應(yīng)栽在溝底。采用“一埋二提三踏實(shí)”的方法栽植。須保持棗樹(shù)根系舒展，栽植深度應(yīng)高出根頸2～3厘米，以不超過(guò)嫁接部位為準(zhǔn)。

⑧栽后管理： 棗樹(shù)栽植的當(dāng)年，會(huì)出現(xiàn)遲遲不發(fā)芽的“假死”現(xiàn)象，即常說(shuō)的“棗樹(shù)當(dāng)年不發(fā)芽不算死”。出現(xiàn)假死的主要原因是苗木缺水。因此，苗木栽植后，應(yīng)及時(shí)灌足透水，使根系與土壤密接。水滲后要松土腹膜保墑，以起到增溫、保墑、滅草作用．能顯著提高棗苗成活率。保留干高40厘米重截、下端留3—4個(gè)主芽為宜。并清除全部二次枝，留1厘米長(zhǎng)的樁。棗樹(shù)苗木成活后，要加強(qiáng)田間管理。依據(jù)土壤墑情，適時(shí)灌水。結(jié)合灌水，株施磷酸二銨或復(fù)合肥100克。及時(shí)中耕松土保墑。對(duì)鹽浸土壤早春地溫低，澆水易降低低溫，不利于新植棗樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，故在這類(lèi)土壤栽植的棗樹(shù)要求一次性灌透水。之后若土壤不干旱，不再灌水。為保證根系的盡快恢復(fù)．種植當(dāng)年一般不采取任何修剪措施，但當(dāng)主干枝高度超過(guò)1.0米時(shí)適當(dāng)摘心。

六、低產(chǎn)園改造

低產(chǎn)園改造主要包括三方面：一是對(duì)結(jié)果差、品種不符合市場(chǎng)需求的棗園，采用高接換種、改優(yōu)品種，提高棗果品質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。二是加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)根系的更新復(fù)壯，提高結(jié)果產(chǎn)量。三是對(duì)衰老和產(chǎn)量下降的老齡棗樹(shù)，采用回縮、短截等修剪方法，對(duì)樹(shù)體全面更新，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。不同類(lèi)型的低產(chǎn)棗園，采取相應(yīng)的改造方法。

1．高接換種，改優(yōu)品種

對(duì)于已進(jìn)入結(jié)果期、品種不符合市場(chǎng)需求、經(jīng)濟(jì)效益較低的棗園，可充分利用原棗樹(shù)的骨架，高位多頭嫁接優(yōu)良品種，以盡快提高棗園的經(jīng)濟(jì)效益。

①高接時(shí)期： 適宜的嫁接時(shí)間為萌芽后的1～2周(4月中、下旬)。

②接穗采集： 從優(yōu)良品種上采集接穗，接穗的處理及貯藏方法同苗圃嫁接育苗。

③嫁接工具： 主要有高梯、手鋸、手剪、嫁接刀、接穗袋、接條(纏綁接口的塑料條)等。

④砧樹(shù)的清理： 嫁接前，對(duì)棗樹(shù)做適當(dāng)清理，選好嫁接部位，按一定的樹(shù)形選留出側(cè)枝位置，在主側(cè)枝適當(dāng)部位回縮，留25—30厘米+去除所有二次枝和不必要的棗頭。去枝后，對(duì)鋸口部位進(jìn)行修整，使鋸口不留毛茬，以備嫁接。

⑤嫁接方法： 改接品種應(yīng)適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。常用的嫁接方法有：劈接、腹接、切接和插皮接等。劈接：與圃地育苗的嫁接方法相同。腹接：也稱(chēng)腰接，主要適用于側(cè)枝粗度1—3厘米的高接。嫁接時(shí)在砧木嫁接部位用剪斜切，深達(dá)木質(zhì)部的1/3，切口長(zhǎng)度要和接穗削面長(zhǎng)度相適應(yīng)。將接穗下端一側(cè)削成3厘米左右的長(zhǎng)接面，將另一面削成1厘米左右的短接面，削好的接穗應(yīng)是一邊削薄，一邊削厚。插合時(shí)，接穗長(zhǎng)削面朝里，短削面朝外與砧木形成層對(duì)齊，然后在切口上方5毫米處斜向接穗方向剪平砧木，綁嚴(yán)接口。切接：用于較粗枝(2—4厘米)的嫁接。與劈接不同的是：在砧木剪口的一側(cè)向下切一縱切口，長(zhǎng)寬大體接近于接穗的削面。接穗的削法是：在下端芽眼的背下部位向下斜削成為3厘米左右平整的長(zhǎng)削面，接面的先端到達(dá)髓心。再在該接面的背面，以30度角左右削一短接面，長(zhǎng)約0.5—1厘米，先端與長(zhǎng)接面平齊。砧穗插合時(shí)，接穗長(zhǎng)接面兩側(cè)的形成層要與砧木接口一側(cè)或兩側(cè)的形成層對(duì)齊，上部露白0.3厘米左右，纏綁時(shí)接口自上而下貼合緊密。插皮接(稱(chēng)皮下接)：適于粗度較大的主側(cè)枝的高接。削接穗：在接穗下部的芽眼或棗股背面向下斜削成馬耳形的平直削面，長(zhǎng)3厘米左右，再在長(zhǎng)削面的背面削出0.3～0.5厘米的斜面。切砧：用刀在砧木皮層較厚、枝面較平的一側(cè)，將皮層自上而下縱切一道3厘米左右的切口，使皮層與木質(zhì)部剝離。用刀拔開(kāi)接口皮層，將接穗長(zhǎng)削面向里、對(duì)砧木切口插入接穗，使砧穗結(jié)合緊密，接穗削面上部適當(dāng)鐳自，纏綁結(jié)宴。根據(jù)嫁接時(shí)期的早晚和皮層剝離的難易程度，采用不同的嫁接方法。砧木尚未離皮時(shí)，用劈接法和腹接，春、夏季多用；當(dāng)砧木離皮后，用皮下枝接法。若成齡結(jié)果樹(shù)的內(nèi)膛較空虛，側(cè)枝和結(jié)果枝組較少時(shí)，也可采用腹接的辦法，進(jìn)一步培養(yǎng)新的結(jié)果枝組。根據(jù)嫁接接口的大小確定接穗數(shù)量，一般樹(shù)冠越大，接穗越粗，為盡快恢復(fù)樹(shù)冠，接穗可多接一些。5—8年生的棗樹(shù)每樹(shù)接5～10個(gè)；20年以上的大樹(shù)，每樹(shù)可接20個(gè)以上。高接后當(dāng)年各接穗均可長(zhǎng)成50—100厘米的發(fā)育枝，樹(shù)冠基本恢復(fù)。

⑥高接后的管理檢查成活率：嫁接后半個(gè)月檢查成活情況，發(fā)現(xiàn)未成活時(shí)及時(shí)補(bǔ)接。

嫁接枝管理：6月份以前嫁接成活的枝條，當(dāng)長(zhǎng)到30厘米以上時(shí)，結(jié)合松解塑料條，把新梢固定在支柱上，以防風(fēng)折；當(dāng)新梢長(zhǎng)至60—70厘米時(shí)，進(jìn)行摘心促進(jìn)分枝。土肥水管理：清理樹(shù)冠下的雜草和萌蘗苗，澆水保濕，每隔10—15天葉面噴施0.1％磷酸二氫鉀，噴2—3次。花、果期管理：棗樹(shù)春季高接換頭后，當(dāng)年就能開(kāi)花結(jié)果，為保證形成良好的結(jié)果枝組，應(yīng)適當(dāng)控制開(kāi)花結(jié)實(shí)的數(shù)量。棗樹(shù)高接換頭后枝量少，應(yīng)采用在花期噴水、生長(zhǎng)激素和微量元素等措施進(jìn)行保果，并適時(shí)進(jìn)行棗頭、二次枝和棗吊的摘心。

2．根系復(fù)壯，提高產(chǎn)量

新疆的多數(shù)棗園處于土肥水管理的低下水平，導(dǎo)致棗樹(shù)長(zhǎng)期處于缺肥少水狀態(tài)，造成樹(shù)勢(shì)衰弱，產(chǎn)量和質(zhì)量低而不穩(wěn)。因此，低產(chǎn)園改造首先應(yīng)從土肥水管理人手，通過(guò)改善土壤的環(huán)境條件，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，為棗樹(shù)的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。中耕除草：每年結(jié)合春、夏季灌水需對(duì)結(jié)果期的棗樹(shù)進(jìn)行2～3次中耕，通過(guò)對(duì)棗園深翻、深犁，切斷部分老根，改善土壤環(huán)境，促發(fā)新根，提高樹(shù)體對(duì)養(yǎng)分和水分的吸收能力。灌水：棗樹(shù)抗旱性雖然很強(qiáng)，但在生長(zhǎng)季只有滿足其對(duì)水分的需求，才能充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力。生長(zhǎng)期水分不足，容易造成減產(chǎn)、果實(shí)變小、品質(zhì)下降。需保證催芽水、花期水、促果水、冬灌水。施肥：依據(jù)棗樹(shù)的生物學(xué)特性，對(duì)不同樹(shù)齡及年度內(nèi)不同的生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，追施無(wú)機(jī)肥和增施有機(jī)肥是提高棗樹(shù)產(chǎn)量和質(zhì)量、防止棗園低產(chǎn)的根本措施。

3.衰老棗樹(shù)的更新復(fù)壯

衰老期的棗樹(shù)，各類(lèi)結(jié)果枝組及樹(shù)冠內(nèi)膛的二次枝逐漸枯死，“光腿枝”增多，各級(jí)骨干枝先端枯死，新生棗頭枝少而細(xì)弱，棗吊坐果率明顯下降。此時(shí)，要充分利用其再生能力強(qiáng)、潛伏芽壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)，及時(shí)更新衰老樹(shù)，延長(zhǎng)結(jié)果壽命，增加棗園的經(jīng)濟(jì)效益。

①老樹(shù)的更新方法： 在加強(qiáng)土肥水管理的前提下，依據(jù)樹(shù)體的衰老程度，一般分為輕、中、重三種程度的更新復(fù)壯。運(yùn)用疏、截、縮的手法，大量清除衰老的結(jié)果枝組及各級(jí)骨干枝前部枝梢，刺激骨干枝或主枝中下部隱芽萌發(fā)粗壯發(fā)育枝，培養(yǎng)成新的結(jié)果枝組，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，大程度地延長(zhǎng)結(jié)果年限。輕更新：棗樹(shù)進(jìn)人衰老初期，即棗果產(chǎn)量下降到盛果期的2/3—1/2時(shí)，結(jié)果枝上的二次枝嚴(yán)重老化，棗股枯死或抽生細(xì)弱棗頭枝。主要更新結(jié)果枝組，提高全樹(shù)2～8年生棗股的數(shù)量，復(fù)壯疏除全樹(shù)促20％的棗股為宜。將中齡棗股所占比例由60％提高到85％以上。采取的具體更新措施有：疏枝：疏除嚴(yán)重衰老枝、干枯枝、輪生枝、密生枝、細(xì)弱枝、病蟲(chóng)枝，改造冠內(nèi)通風(fēng)透光條件。回縮：將部分衰老下垂骨干枝的延長(zhǎng)頭回縮，以增強(qiáng)骨干枝的生長(zhǎng)勢(shì)，復(fù)壯中下部棗股。對(duì)個(gè)別骨干枝、結(jié)果枝組整體衰老的，可采取重回縮，僅留基部20～30厘米，集中養(yǎng)分，促發(fā)新枝。短截：在1～3年生棗頭枝的中部短截，并去掉剪口下1～3個(gè)二次枝，促發(fā)分枝，擴(kuò)大結(jié)果部位。中度更新：棗樹(shù)進(jìn)入衰老中期，即棗果產(chǎn)量下降到盛果期的1／2—1/3時(shí)，結(jié)果枝組大量干枯，骨干枝先端開(kāi)始死亡。此期更新程度相對(duì)加重，回縮和短截量達(dá)到全樹(shù)的40％～50％。原則是以短截為主，疏枝為輔。短截：將1～2年生棗頭枝，較旺的二次枝短截后，去掉剪口下第1、3個(gè)二次枝；較弱的二次枝短截后，暫不去掉二次枝，待復(fù)壯后再去掉上部的二次枝促分枝。疏枝：將交叉重疊、干枯及病蟲(chóng)的骨干枝疏除。留：新生棗頭枝全部保留，長(zhǎng)至30—40厘米時(shí)摘心復(fù)壯，冬剪時(shí)，選擇位置較好的新生棗頭枝，去掉上部1～2個(gè)二次枝，培養(yǎng)骨干枝。重更新：棗樹(shù)進(jìn)入嚴(yán)重衰老期，即棗果產(chǎn)量低于盛果期產(chǎn)量的1/3時(shí)，各級(jí)枝條大量死亡，全樹(shù)新枝極少或無(wú)，骨干枝光禿。此時(shí)需加重短截和回縮程度，僅保留全樹(shù)枝量的10％～20％。先將各級(jí)骨干枝回縮至1/3處，然后疏除枯死枝、病蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝和衰老下垂枝。大中型結(jié)果枝組剪掉2/3～3／4，小型枝組留2～3個(gè)二次枝，并將所留下的二次枝全部留1～2個(gè)棗股回縮，1～2年生棗頭枝短截粗分枝，培養(yǎng)骨干枝和大型枝組。

②更新樹(shù)的管理加強(qiáng)傷口保護(hù)：由于棗樹(shù)木質(zhì)堅(jiān)硬，傷口愈合能力差，冬剪結(jié)束后，傷口處應(yīng)及時(shí)噴布一次殺蟲(chóng)菌劑，并用塑料膜包扎，以提高溫度和濕度，促使傷口愈合。加強(qiáng)土肥水管理：為使老樹(shù)盡快復(fù)壯，恢復(fù)產(chǎn)量，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，尤其是要增施有機(jī)肥，搞好土壤改良。加強(qiáng)夏剪：更新后導(dǎo)致隱芽大量萌發(fā)，出現(xiàn)枝條紊亂，層次不清，樹(shù)冠過(guò)早郁閉，通風(fēng)透光不良，開(kāi)花少，坐果低，若不采取夏剪措施加以控制，就起不到更新復(fù)壯的作用。

1．樹(shù)體管理

樹(shù)體管理是指通過(guò)培養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、通風(fēng)透光、利于棗果豐產(chǎn)和提高棗果品質(zhì)的樹(shù)形，開(kāi)展科學(xué)的整形修剪和促花保果措施，實(shí)現(xiàn)棗樹(shù)的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。

①棗樹(shù)整形： 棗樹(shù)屬?gòu)?qiáng)光性樹(shù)種，對(duì)光照的反應(yīng)很敏感，自然生長(zhǎng)的棗樹(shù)，樹(shù)形混亂，通風(fēng)透光差，不利于豐產(chǎn)。通過(guò)整形培養(yǎng)良好樹(shù)體結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大葉面積，提高光臺(tái)效率，達(dá)到枝條合理分布即上稀下密、外稀內(nèi)密、大枝稀小枝密的立體結(jié)構(gòu)。常用的豐產(chǎn)樹(shù)形有：小冠疏層形、自然開(kāi)心形、主干疏層形、自由紡錘形和多主枝自然圓頭形。小冠疏層形：樹(shù)高2.5—3.0米，枝下高50厘米左右，生樹(shù)保留6—7個(gè)主枝，分3層著生在中心干上，第1層主枝3個(gè)，主枝的水平夾角120度，主枝與中心干的夾角70度，主枝長(zhǎng)1.0—1.2米。第2層主枝2個(gè)，層間距80厘米，主枝長(zhǎng)0.8～1.0米。第3層主枝1—2個(gè)．層間距60～70厘米，主枝長(zhǎng)0.6米，3層主枝之間不能相互重疊．其余枝條培養(yǎng)成輔養(yǎng)枝或結(jié)果枝。該樹(shù)形樹(shù)冠小、緊湊、骨架牢固、成形快，光照條件好，便于管理。適宜的栽種密度為1.5—2.0×3—4米。自然開(kāi)心形：樹(shù)高20—2 5米，無(wú)中央領(lǐng)導(dǎo)干，距地面40～60厘米范圍內(nèi)選留2～4個(gè)生長(zhǎng)健壯、長(zhǎng)勢(shì)均衡的骨干枝，均勻分布空問(wèn)．與地面夾角控制在45—50度。該樹(shù)形低矮、樹(shù)冠內(nèi)不會(huì)光禿，通風(fēng)、透光良好．結(jié)果多，著色好，樹(shù)形培養(yǎng)快，便于管理和采收。適合密植。主干疏層形：樹(shù)高4—6米，枝下高1. 0米左右，3—4層主枝，第1層主枝3～4個(gè)，基角50—60度。，每個(gè)主枝留2～3個(gè)側(cè)枝，間距60～70厘米。第2層主枝2—3個(gè)，與第1層間距1．0～1. 2米，基角50—60度，每個(gè)主枝培養(yǎng)1—2個(gè)側(cè)枝。第3層主枝1—2個(gè)，與第2層間距1．0～1．2米，基角30～40度不培養(yǎng)側(cè)枝。第3層以上可留中心干，也可落頭開(kāi)心。該樹(shù)形膛內(nèi)光照較好，枝多而不紊亂．空膛很小，易豐產(chǎn)，壽命長(zhǎng)，但樹(shù)冠過(guò)高，不易管理。適合問(wèn)作。自由紡錘形：樹(shù)高2.5米左右，主干高80厘米左右．主枝8～10個(gè)，旋轉(zhuǎn)排列于較直立的中心干上，不分層，不重疊，主枝間距2040厘米，主枝長(zhǎng)1.0米左右，冠徑2—2.5米，主枝上不培養(yǎng)側(cè)枝，直接著生結(jié)果枝組，下部培養(yǎng)大枝組，上部培養(yǎng)小枝組，壘樹(shù)呈下太上小、下寬上窄、下粗上細(xì)的紡錘形。該樹(shù)形骨架牢靠，負(fù)載量太，利于早結(jié)果、早豐產(chǎn)，一般適用于矮化密植豐產(chǎn)棗同。多主枝自然圓頭形：無(wú)明顯中心干，在主干上錯(cuò)落著生6—8個(gè)主枝，每個(gè)主枝上著生2—3個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝之間相互錯(cuò)開(kāi)、均勻分布。樹(shù)冠頂端自然開(kāi)心，呈自然圓頭形。側(cè)枝與主枝之間的夾角從下向上從75度逐漸減少至50度。該樹(shù)形枝量大，成型早，修剪小，前期產(chǎn)量高，易于培養(yǎng)。但盛果期樹(shù)內(nèi)膛枝條密集，通風(fēng)透光差，小枝容易枯死，結(jié)果部位外移。通過(guò)開(kāi)心落頭和適當(dāng)疏除外部枝，保持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。一般適用于栽植密度較小的棗糧問(wèn)作模式。

②棗樹(shù)修剪： 在確定了樹(shù)形結(jié)構(gòu)后，通過(guò)每年的冬、夏季修剪，使枝條主次分明、錯(cuò)落有致、改善透光條件，提高光能的利用率，達(dá)到加速幼樹(shù)生長(zhǎng)、提早結(jié)果、盛果期延長(zhǎng)，延長(zhǎng)樹(shù)體的經(jīng)濟(jì)壽命。主要分為冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪(休眠期修剪)棗樹(shù)落葉后至萌芽前均可進(jìn)行。但因新疆冬季寒冷多風(fēng)，氣候干燥，易造成剪口失水．剪口芽不易萌發(fā)．故應(yīng)在棗樹(shù)萌芽前修剪為宜。冬季修剪主要是對(duì)定干后的棗樹(shù)進(jìn)行短截，并對(duì)衰老的骨干枝進(jìn)行回縮，從而調(diào)節(jié)通風(fēng)透光條件和樹(shù)體的根冠養(yǎng)分，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，增加產(chǎn)量。常用方法有：短剪：電叫短截。指對(duì)當(dāng)年生棗頭和二次枝的修剪。保留2～3個(gè)二次枝的稱(chēng)中短截．適用于發(fā)展空間不大的棗頭，以利于培養(yǎng)結(jié)果枝組。對(duì)基部只保留潛伏芽(長(zhǎng)5～6厘米)的修剪稱(chēng)重短截，適用于棗頭生長(zhǎng)勢(shì)弱、有發(fā)展空間的棗頭和二次枝?；乜s：也叫縮剪。是把生長(zhǎng)衰弱、枝條下垂過(guò)長(zhǎng)和影響骨干枝生長(zhǎng)的結(jié)果枝條．在適當(dāng)部位短截，“抬高角度．復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。疏枝：是將密擠枝、交叉枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、枯死枝、病蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝及沒(méi)有發(fā)展空間的各種枝條從基部剪除。疏剪要求剪口平常，不留殘樁，以利愈合。夏季修剪(生長(zhǎng)季修剪)展葉至盛花期進(jìn)行，以疏梢、摘心為主，改善通風(fēng)透光條件，減少棗頭營(yíng)養(yǎng)的消耗，促進(jìn)坐果。常用辦法有：棗頭摘心：6～7月份在新生棗頭尚未木質(zhì)化時(shí)，保留3—4個(gè)二次枝，將頂梢剪去。對(duì)于著生角度大、有較大生長(zhǎng)空間的，在6～7個(gè)二次枝處摘心，棗頭摘心能促進(jìn)棗頭當(dāng)年結(jié)果。開(kāi)張角度：對(duì)角度小、生長(zhǎng)直立或較直立的枝條，用撐、拉、吊等方法，把枝條角度調(diào)整到適當(dāng)?shù)某潭?，主枝角度達(dá)到60～70度，側(cè)枝的角度達(dá)到70—80度。拉枝時(shí)防止大枝劈裂。以緩和樹(shù)勢(shì)．改善通風(fēng)透光條件。抹芽：棗樹(shù)萌芽后，將沒(méi)有發(fā)展空間(部位)的新生芽抹去．減少養(yǎng)分消耗和防止擾亂樹(shù)形。棗樹(shù)萌芽后，對(duì)各類(lèi)枝條上多余的萌芽，及時(shí)抹除，減少營(yíng)養(yǎng)無(wú)效消耗。疏枝：對(duì)春季漏抹芽沒(méi)有發(fā)展空間或利用價(jià)值的新枝及時(shí)疏除。扭梢：對(duì)新發(fā)枝著生方位、角度不理想者，待無(wú)木質(zhì)化時(shí)向所需方位、角度、空間彎曲引導(dǎo)。方法是用手握住枝條的基部2～3厘米處朝有空間處轉(zhuǎn)，通過(guò)改變枝向緩和枝勢(shì)。清除根蘗：棗樹(shù)水平根上的不定芽萌生出的根蘗苗，消耗大量母株?duì)I養(yǎng)，不利結(jié)果和管理，應(yīng)及時(shí)清除。

③促花保果措施： 棗樹(shù)花芽當(dāng)年多次分化、花量多、花期長(zhǎng)，與枝葉同時(shí)生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，導(dǎo)致嚴(yán)重落花．降低產(chǎn)量。采取以下措施調(diào)節(jié)花期營(yíng)養(yǎng)矛盾。棗頭摘心：摘心是摘除棗頭新梢上幼嫩的梢尖。棗頭一次枝摘心稱(chēng)摘頂心，二次枝摘心稱(chēng)摘邊心。不同時(shí)期摘心有不同的作用。在新梢旺盛生長(zhǎng)期摘頂心．可消弱頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)二次枝生長(zhǎng)．形成健壯結(jié)果枝組；新梢緩慢生長(zhǎng)期摘心，可促進(jìn)枝條的木質(zhì)化，充實(shí)芽體，有利安全越冬。環(huán)狀剝皮：通過(guò)環(huán)剝，切斷韌皮組織，使光合產(chǎn)物短期不能向下運(yùn)轉(zhuǎn)，地上部營(yíng)養(yǎng)相對(duì)增加，有利于花芽分化和開(kāi)花坐果對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，以減輕落花落果，提高坐果率。開(kāi)甲處理的產(chǎn)量平均高于不處理的10％左右。環(huán)剝時(shí)期：宜在盛花初期(棗吊30％左右的花開(kāi)放)，果實(shí)生育期長(zhǎng)、發(fā)育好、大果率高和商品性好。環(huán)剝部位大都在主干部分。第1次從主干地面必上20厘米處開(kāi)始，以后每年上移5厘米，接近主枝時(shí)．再?gòu)闹鞲上虏恐貜?fù)進(jìn)行。棗樹(shù)的開(kāi)甲自下而上，每年開(kāi)甲一環(huán)，每環(huán)相距5—10厘米。環(huán)剝方法：用鐮刀刮去環(huán)剝部位老樹(shù)皮，露出粉白色韌皮，再用專(zhuān)用環(huán)剝刀按要求上下環(huán)剝兩圈，深達(dá)木質(zhì)部，不傷木質(zhì)部。切口平滑，取凈切斷的韌皮，及時(shí)涂抹濕泥．并用塑料布包扎封閉。環(huán)剝寬度因植株太小而異，一般為5毫米左右，以環(huán)剝后30天內(nèi)傷口愈合為宜。環(huán)剝應(yīng)在生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的植株上進(jìn)行。老齡樹(shù)、未完成整形的小樹(shù)和生長(zhǎng)較弱樹(shù)不宜環(huán)剝。赤霉素：花期噴施10—15毫克/千克的赤霉素水溶液，能刺激花粉發(fā)芽，促進(jìn)授精坐果，明顯提高坐果率。噴施時(shí)間以初花期為適宜，一般噴施1次。硼酸和硼砂：花期噴0.2％—0.3％的硼酸或硼砂溶液，能刺激花粉發(fā)芽和花粉管生長(zhǎng)，對(duì)提高坐果率也有一定效果。綠色植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：對(duì)提高坐果率、增產(chǎn)增收具有很好的效果，噴施濃度30毫克/千克。葉面噴肥：花蕾生長(zhǎng)期噴0.3％的尿素水溶液；花期噴0.3％的尿素加0．2％的硼砂水溶液；果實(shí)膨大期和采收后各噴1次0. 3％的尿素加0．3％磷酸二氫鉀水溶液。噴水和灌水：棗樹(shù)的花粉發(fā)芽需較高的空氣濕度，開(kāi)花坐果需有較充足的水分供應(yīng)。棗樹(shù)花期土壤灌水和樹(shù)上噴水，可改善棗園空氣濕度，補(bǔ)足各器官對(duì)水分的需求，有利于花芽分化，明顯提高坐果率。噴水時(shí)間宜在下午6點(diǎn)以后，噴水次數(shù)因花期干旱程度而異，一般年份隔1天噴1攻，共噴3—4次。為節(jié)省用工和投資，噴水可與噴肥及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑結(jié)合進(jìn)行。放蜂：棗園放蜂能夠提高授粉率，尤其是異花授粉的贊皇大棗等品種。一般情況下應(yīng)持蜂箱放在棗行中間，間距不易超過(guò)500米。

優(yōu)質(zhì)商品紅棗的采收及貯藏技術(shù)

1．成熟標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)棗果鮮食、加工、制干等不同的用處，適時(shí)采收。不同品種的成熟期有別，采收期也不一樣。棗果的成熟期，接皮色和果肉質(zhì)地變化可分為3個(gè)時(shí)期．即白熟期、脆熟期和完熟期。

①白熟期：果肉細(xì)胞葉綠素大量消減，果皮褪綠變白．體積不再增大。

②脆熟期：果皮自梗洼、果肩開(kāi)始，逐漸著色轉(zhuǎn)紅，直至全紅。此時(shí)果實(shí)鮮艷，外觀美觀，果肉質(zhì)地變脆，汁液增多，具有味甜微酸、松脆多汁等鮮食品質(zhì)。

③完熟期：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)積累，含糖量達(dá)高值。果皮漸變紫紅色，果柄和果實(shí)連接處開(kāi)始變黃。

2．采收適期

棗果的成熟過(guò)程是不同品種棗果特有的形狀、色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味迅速定型的關(guān)鍵時(shí)期，只有適期采收才能大限度地發(fā)揮出優(yōu)良品種的優(yōu)良特性。不同用途棗果采收適期的標(biāo)準(zhǔn)不同。加工蜜棗用的，以白熟期為采收適期。作鮮食和加工棗用的，以脆熟期為采收適期：制干用棗果，應(yīng)選擇在果實(shí)充分成熟、糖分充分轉(zhuǎn)化的完熟期進(jìn)行，此時(shí)，棗果全部著色，果肉變軟，果皮微皺，棗果含水量下降。貯藏鮮果在脆熟期的初期即果皮初紅至小半紅采收。采收適期的確定還應(yīng)考慮到天氣以及貯藏加工和市場(chǎng)的需求等。一般采前落果嚴(yán)重的，可適當(dāng)早采。鑒于棗樹(shù)同一品種的不同樹(shù)及同樹(shù)上不同棗的成熟期存在差異(可達(dá)2周以上)，有條件的地方，特別是鮮食的品種，以分期采收為宜。

3．采收方法

①手摘：主要用于鮮食和加工棗的采收，雖然用工多．但可保證鮮棗不受損傷。利于長(zhǎng)期貯藏。采收要本著“輕摘、輕放。避免擠碰、摔傷和保持果實(shí)完整”的原則。要求果實(shí)帶有果柄，果與果柄間不能有機(jī)械傷，果柄處的傷口易染病菌導(dǎo)致鮮棗腐爛。正確的采收方法是：隨身攜帶疏果剪，采摘時(shí)切忌用手揪拉果實(shí)，應(yīng)一手托住棗果，一手用疏果剪從果柄與棗吊連接處剪斷，以保持果實(shí)的完整，采收的果實(shí)放在內(nèi)壁無(wú)刺且鋪有柔軟內(nèi)襯的果籃里，裝箱時(shí)要輕輕倒入，減少碰傷。另外，要避開(kāi)在清晨露水未干時(shí)采摘．此時(shí)摘果易造成果柄處開(kāi)裂，果實(shí)采摘結(jié)束．盡快分級(jí)入庫(kù)。

②震落：主要適用于制干棗果的采收。一般用木棍震蕩棗枝。在樹(shù)下鋪布單接棗，以減少棗果破損和節(jié)省撿棗用工。采用此法采收，應(yīng)注意保護(hù)樹(shù)體，每年的震蕩部位應(yīng)相對(duì)固定，以減少傷疤。

③化學(xué)采收：主要適用于制干棗果的采收。在擬采收前的5—7天．全樹(shù)均勻噴灑200毫克/升的乙烯利溶液。一般噴后第2天即可見(jiàn)效，第4天進(jìn)人落果高峰。噴后5—6天時(shí)，輕輕震動(dòng)枝干，棗果即可全部落地。

4．棗果的貯藏

①鮮棗的貯藏: 鮮棗的耐貯性很差。在室溫條件下，自然存放5天左右即變軟，失去鮮脆狀態(tài)，一周后明顯皺縮，維生素C含量大幅度下降，失去鮮食價(jià)值。目前，鮮棗的長(zhǎng)期貯藏處于探索研究階段。影響鮮棗貯藏壽命的因素主要有品種、采收成熟度、貯藏環(huán)境。棗品種間耐貯藏性差異很大，一般晚熟品種較早熟品種耐貯藏，小果型及大果型中果肉較疏松的品種較耐貯藏，于鮮兼制品種較鮮食和制干品種耐貯藏。采收成熟度對(duì)鮮棗的貯藏壽命有明顯影響。這種影響具有雙重性．即成熟度越低越不易軟化變質(zhì)。但越容易失水失脆，品質(zhì)越差。不同品種的耐貯性受成熟度影響的程度存在很大差異，越不耐貯藏的品種越易受影響。貯藏環(huán)境主要指溫度、濕度和氣體成分。溫度是影響鮮棗貯藏壽命的主要環(huán)境因素。在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低貯藏效果越好，但低于冰點(diǎn)后會(huì)產(chǎn)生凍傷。貯藏溫度保持在—1~—2℃之間，安全控制±1℃．庫(kù)溫波動(dòng)幅度不大干2℃，果品溫度波動(dòng)幅度不大于±0.5℃較理想。若庫(kù)溫波動(dòng)過(guò)大，保鮮袋內(nèi)容易結(jié)露，霉菌滋生快，果實(shí)易染菌腐爛。濕度：鮮棗易失水，控制果肉水分散發(fā)是貯藏保鮮的關(guān)鍵措施之一。適宜的貯藏環(huán)境濕度在90％左右，由于貯藏溫度在0度以下傳統(tǒng)灑水加濕的方法會(huì)使水結(jié)冰，加濕效果不理想，采用保鮮袋包裝．袋內(nèi)濕度能達(dá)到理想指標(biāo)。氣體成分：棗果貯藏理想的氣體濃度為氧氣3％—5％，二氧化碳≤1％。鮮棗在保鮮前須對(duì)棗果按照初選、分級(jí)一預(yù)冷—包裝過(guò)程進(jìn)行。分級(jí)：果實(shí)采收后對(duì)果實(shí)進(jìn)行初選，剔除病蟲(chóng)果、具有明顯機(jī)械傷或不具有果柄的果實(shí)．過(guò)熟的果實(shí)不符合貯藏要求。初選后的果實(shí)要按照著色的程度進(jìn)行分級(jí)，即青果、半紅果、全紅果。也可按照單果重進(jìn)行分級(jí)，以方便出庫(kù)銷(xiāo)售。預(yù)冷：入庫(kù)前采用噴水或浸水等方法迅速降溫預(yù)冷。包裝：用打孔塑料薄膜袋(采用0.04—0.07毫米厚低密度乙烯或無(wú)毒聚氯乙烯薄膜制成)包裝，分層堆放庫(kù)中，庫(kù)溫控制在0±1℃(或略低于冰點(diǎn)溫度)，袋內(nèi)相對(duì)濕度90％～95％，二氧化碳濃度5％以下．常抽樣檢查果實(shí)變化情況，此法可保鮮100天左右。

②棗的貯藏：長(zhǎng)期貯藏的棗果要求干燥、冷涼和蔽光的環(huán)境條件，注意防蟲(chóng)、防鼠。干棗貯藏方法較多，常用的有缸藏、囤藏、屋藏、塑料袋包裝貯藏。近年來(lái)還出現(xiàn)了塑料氣帳充氣貯藏、氣調(diào)貯藏、輻射貯藏等。其中長(zhǎng)期以冷庫(kù)貯藏好。干棗貯藏期間，如有蟲(chóng)蛀、回潮現(xiàn)象，及時(shí)復(fù)曬或加溫干燥處理。塑料袋包裝貯藏，可保持紅棗品質(zhì)，投資小。技術(shù)簡(jiǎn)單，貯藏1年后仍可保持良好的色澤和風(fēng)味。方法是用0.07毫米的聚乙烯薄膜，每袋裝入一定量的紅棗，密封抽真空，置于干燥涼爽的室內(nèi)。塑料帳充氣貯藏，費(fèi)用低，可使紅棗保持干燥，品味正常，并可防蟲(chóng)、防霉。有蟲(chóng)的紅棗放人氣帳．一般經(jīng)兩天后害蟲(chóng)即全部死亡。方法是將紅棗放人密閉的塑料袋內(nèi)，然后充氮或用二氧化碳控制帳內(nèi)含氧量低于8％進(jìn)行貯藏。